Les poires comme les anges n'ont pas de sexe. Elles ont un passé qu'il est difficile de reconstituer. Leurs apparences , comme on le voit, sont très variables. On y retrouve la trace de volontés inflexibles: celle d'une lignée de jardiniers qui de pères en fils se sont mis d'accord sur ce que doit être une poire, sur ce qu'on doit tenir dans la main comme sensation parfaite, sur l'enchaînement des courbes. Il s'en dégage une forme définie. Les peuples procèdent de la même manière dans la mise au point de leurs belles femmes. L'oeil exercé des uns et des autres se conjugue aux appétits les plus féroces pour se fixer sur quelques parties privilégiées et leur donner de grandes chances à la reproduction. Cette activité de l'amour fait que les Brésiliennes ne sont pas des Japonaises, que les Ariégeoises ont de beaux seins et les Normandes des jambes courtes...