JAMBON
A LA CREME
1 tranche épaisse de jambon d'York par personne.
Crème : 1 verre pour 6 tranches.
2 cuillers de beurre, 1cuiller d'huile, 2 cuillers d'échalottes hâchées,
25 cl de porto ou de Madère, 3 cuillers de Cognac.
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JAMBON
A LA CREME |
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| 1 tranche épaisse de jambon d'York par personne. Crème : 1 verre pour 6 tranches. 2 cuillers de beurre, 1cuiller d'huile, 2 cuillers d'échalottes hâchées, 25 cl de porto ou de Madère, 3 cuillers de Cognac.
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| Dorer le jambon dans la matière grasse. Retirer. Faire étuver à la place les échalottes pendant deux minutes. déglacer avec le Porto ou le Madère. Ajouter la crème, le cognac. réserver quelques minutes sans faire bouillir. Rouler le jambon, le mettre dix minutes au four pour qu'il dégraisse. Egoutter. Verser la sauce sur le jambon, laisser au four jusqu'à ce que le plat soit bien doré. | ||