CANARD-AU-VIN
10 oignons-2
gousses d'ail-2 verres de vin rouge-1 verre d'eau-1bouquet garni-1 petite
branche de celeris-100 grammes de beurre.
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CANARD-AU-VIN
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| 10 oignons-2
gousses d'ail-2 verres de vin rouge-1 verre d'eau-1bouquet garni-1 petite
branche de celeris-100 grammes de beurre. |
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Fondre le beurre dans une cocotte. Faire bien dorer le canard puis le retirer. Faire ensuite dorer les oignons, ajouter le vin, l'eau, le bouquet garni, une poignée de gros sel, une dizaine de grains de poivre. Ajouter le canard et le foie coupé en quatre. Couvrir. Laisser cuire doucement pendant deux heures.Retirer le canard de la cocotte, jeter le bouquet garni. Passer la sauce au mixer. Découper le canard. Le servir très chaud dans la sauce. Ajouter quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail et passé au beurre. | |